ダークチョコクッキー

素晴らしい焼き菓子: 他では味わえないチョコレートクッキー。圧倒的な味の深み。ほんのり甘味を感じた直後にチョコレートの豊かな味わいで満たされます。焼成時間を調節すれば、センターの質感を好みの状態にできます。中がまだしっとりしたなめらかな状態が最高だと思います。

レシピ

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux

ピュアチョコレートクッキー

材料 下ごしらえ
  • 410g
    L-60-40NV
  • 180g
    バター
  • 180g
    CM-CAL

40°Cで溶かします。

  • 300g
    全卵
  • 540g
    砂糖

軽くふわふわになるまで混ぜます。

  • 650g
    小麦粉
  • 15g
    重炭酸ソーダ
  • 3g

ふるいにかけて、混ぜ込みます。

  • 410g
    L-60-40NV

加えます。

休ませます。 ボールを作り、ベーキングシートに並べます。 170°Cで12分焼成します。