ナッツミックスのチョコレートタブレット

レシピでナッツとチョコレートが合わされば、おいしい風味祭りの完成です。そこでCallebautのシェフJeroen De Rickは、クリーミーなキャラメル風味のミルクチョコレートタブレットをナッツの中でも最高にフレッシュでフルーティ な5つ (ピーカンナッツ、ウォールナッツ、ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツ) でデコレーションしました。成功を保証する手早く簡単なレシピです。

チョコレートタブレットナッツミックス

材料 下ごしらえ
  • 15g
    刻んだピーカンナッツ
  • 10g
    ローストホールピスタチオ
  • 15g
    クルミ(細かく刻む)
  • 20g
    PRA
  • 10g
    ローストアーモンド

粗いストレーナーで砕いたナッツをふるいにかけます (3 mm x 3 mm)。 ストレーナーに残っている大きめのかけらをもう一度細かくして、全部だいたい同じ大きさにします。

  • 300g
    823NV

テンパリングします。

枠付きのプレートにプラスチック シートを貼りつけて、厚さ3 mmのチョコレートの層で覆います。 そのナッツ ミックスを上から散りばめます。 休ませて固めたら、お好みの形にカット。