パワーロックス

このレシピならフレッシュでフルーティなナッツの風味が豊かな、回出先でも美味しいおやつができます。パイエットフィユティーヌ、ヘーゼルナッツプラリネとヘーゼルナッツペーストを合わせて、とても美味しい「スティック状」にしたものを濃厚なミルクチョコレートPower 41のリッチな層でエンロービングしました。そしてナッツの風味が全面に出るようにローストしたアーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオをトップにあしらえば、お客様もスティックの歯ごたえに身を任せてしまうほど心地よいサクサク感になります。

レシピ

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux

パワーロックス

材料 下ごしらえ
  • 370g
    PRA
  • 550g
    PNP
  • 436g
    841
  • 139g
    M-7PAIL

すべての材料を45°Cで混ぜます。
23°Cまでテンパリングします。
ペーパーを被せた枠付きのプレートに広げます。

  • 231g
    NUN-PI-HA213

上に散りばめます。 一晩休ませて固めます。

10 x 2 cmのスティック状にカット。

  • Q.S.
    841

そのスティックをエンロービングします。

  • Q.S.
    NUN-WN-AL2B
  • Q.S.
    ローストホールピスタチオ
  • Q.S.
    ローストホールヘーゼルナッツ

すぐに上に散らします。