シュトレーン

Annettes Klingelhöferのシュトレーはクリスマスのごちそうにぴったりなアイデアです。チェリーブランデーや白ワインなどの材料でゲストも驚くような独特の風味でアクセントをつけます。

レシピ

Created by
  • Annette Klingelhöfer - Ambassador

スポンジ

材料 下ごしらえ
  • 1450g
    小麦粉
  • 170g
    イースト
  • 1000g
    牛乳

混ぜたら、こねて生地にします。

冷所で冷蔵庫で30分間休ませます。

フルーツ

材料 下ごしらえ
  • 1200g
    dried cherries
  • 250
    細かいオレンジの皮
  • 780g
  • 150g
    ブランデー
  • 260g
    刻んだアーモンド
  • 480g
    NAN-CR-HA3714
  • 250g
  • 250g

スポンジを加えます。

生地

材料 下ごしらえ
  • 1400g
  • 1400g
    バター
  • 350g
    上白糖
  • 65g
    卵黄
  • 600g
    CHD-CU-20X014
  • 80g
    生姜
  • 100g
    レモンの皮

スポンジを加えたら、こねて生地にします。

冷所で冷所で15分間休ませて、

ローフ状にしたら、94°Cで45分間焼成します。

仕上げと構築:

シュトレーンを薄いパウダーシュガーの層で覆い、デコレーションして、クリスマスパーティーのデザートとして提供します。