チョコレートカップに修道院ビールとダークチョコレート

ブラジル人シェフがベルギーの最も良いところに目を向けるとどうなりますか?ビールとチョコレートが主役になります。これは最高の組み合わせになります。おそらく簡単な組み合わせの風味ではありませんが、この場合それぞれ本当によく合います。小さいチョコレートカップでも開いた型抜きシェルチョコレートでも提供できます。

ムース

材料 下ごしらえ
  • 200g
    SAOTHOME

溶かします。

  • 35g
    蜂蜜
  • 200g
    ビール
  • Q.S.
    ロックフォールチーズ

45°Cに温めます。チョコレートに注いで混ぜ合わせます。

  • 250g
    ホイップクリーム

上記のガナッシュに加えます。

ラズベリーとイチジクのクーリ

材料 下ごしらえ
  • 175g
    新鮮なラズベリー
  • 150g
    砂糖
  • 350g
    新鮮なイチジク

火にかけます。

ビールの泡

材料 下ごしらえ
  • 250g
    ビール
  • 25g
    砂糖
  • Q.S.
    ロックフォールチーズ

温めます。

  • 1
    ゼラチンの葉

加えます。