チョコレートミルフィーユ

ミルフィーユのクリスピーな味わいに勝るものはありません、チョコレートミルフィーユを除いては。ヌガティーヌとパイで歯ごたえもサクサクです。ホイップしてフワフワの贅沢なチョコレートペイストリークリームは申し分なく、フルーティでほのかな酸味のあるアプリコットが味覚をさわやかにしてくれます。ベーカリーの方はペイストリーとして販売しても良いですね。また、デザートメニューでも常に人気があります。

パイ

材料 下ごしらえ
  • 500g
    小麦粉
  • 10g
  • 50g
    バター
  • 225g

一緒に混ぜます。

  • 400g
    バター

ペイストリーの層の上に塗ります (6x)。

40 x 60 cmのベーキングシートの上に広げます。

チョコレート味のホイップクリーム

材料 下ごしらえ
  • 500g
    ホイップクリーム

ホイップします。

  • 50g
    CHD-Q6539FORNV

加えます。

ヌガティーヌ

材料 下ごしらえ
  • 32g
    牛乳
  • 78g
    バター
  • 32g
    グルコース

沸騰させます。

  • 92g
    砂糖
  • 2g
    ペクチン

混ぜ込みます。

  • 187g
    刻んだアーモンド
  • 8g
    CP

加えます。

2枚のベーキングシートに広げます。