チョッキングドーナツ

このチョッキングドーナツ、いうなればドーナツのレシピで、世界中に数百万というファンがいるフレッシュでふんわりとしておいしそうな後光の形をした生地のお菓子ができます。チョコレートグレーズ、フロスティングやアイシングなどありますが、お客様は単純に上にかけた既製のCreme dell'Artigiano Fondenteの層が大好きなはずです: 少量のダークChocRocks™でデコレーションしてドーナツの甘さに少しダークチョコレートの風味を加えて、枕のようにやわらかい心地よさにサクサク食感をプラスしています。そのままでも、いれたてのコーヒーやミルクと一緒に提供しても最高です。

チョッキングドーナツ

材料 下ごしらえ
  • 530g
    パン粉
  • 65g
    砂糖
  • 8g
  • 20g
    イースト
  • 199g
    全卵
  • 100g
  • 1g
    ナツメグパウダー
  • 1
    すりおろしたバニラビーンズ

低速で5分間一緒にこねます。

  • 125g
    バター
  • Q.S.
    N16-OH40
  • Q.S.
    CHD-GL-47X11

先ほどのミックスを徐々に加えて、20分間こねます。 布などを被せて、2倍の大きさになるまで発酵させます。 手でこねて、冷蔵庫で一晩休ませます。
0.8 mmか1 cmくらいの厚さまで広げて、ドーナツカッターでドーナツ状にカット。 2倍の大きさになるまで室温で発酵させます。
180°Cで揚げます。Creme dell’Artigiano Fondenteでグレージングしたら、冷まします。 ChocRocks™を散りばめます。