パッションフルーツプラリネ

このプラリネはパッションフルーツ、ヘーゼルナッツ、そしてダークチョコレートSatongoというフードペアリングの極み三部作です。甘味、酸味、そして苦味です。それはパレットの上の天国のようです。

パッションフルーツプラリネ

材料 下ごしらえ
  • 250g
    バター
  • 200g
    蜂蜜

一緒に混ぜます。

  • 200g
    PRA
  • 50g
    パッションフルーツピューレ

加えます。

  • 900g
    CHD-L7243STGNV

加えて、混ぜます。

  • Q.S.
    811NV

高さ10mmの型に流しいれ、一晩置きます。Callebaut Select 811NV(ダークチョコレート)で表面を薄くコーティングし、固めます。ひっくり返し、好みの形や大きさにギッターでカットし、Callebaut Select 811NVで手がけをします。